里香のお家ごはん

餃子・ホルモンの店！船田食品製造は餃子・焼売・ホルモンを扱っている【餃子・ホルモン専門店】です

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お正月の料理の１つに、祖母が昔良く作っていた記憶があります。
キンカンの爽やかさが蜜煮にする事で、更に引き立つ一品ではないでしょうか。

そのまま食べても美味しいですし、
煮汁を少しとキンカンをお湯に入れて飲んだり、
紅茶に入れるという話も聞きました。


種は取った方が食べやすいですが、これがかなり根気が要る作業です。
忙しいなら、種を除かなくても勿論ＯＫです。

砂糖でも出来ますが、グラニュー糖の方が上品な甘さで出来上がります。


【　材料　】

キンカン　　５００ｇ位
グラニュー糖　　２００ｇ
水　　２００ｃｃ

【　作り方　】

①キンカンを流水で綺麗に洗う

②中の種を取り出すため、きんかんのまん中に縦に切り目を6箇所くらい入れる

③鍋にたっぷりのお湯を沸かし「キンカンを２～３分茹でザルにあける」これを２回繰り返しアクを抜く

④③のキンカンが冷えたら切れ目から種を出す。

⑤水２００ｃｃを沸かし、種を取ったキンカンを入れ煮る。
この時アクが出る様なら丁寧に取り除き、砂糖の半量を加え１５～２０分程中火で煮る。

⑥弱火にして残りの砂糖を入れて焦がさないようにキンカンを潰さないように返しながら煮含める。
２０分前後を目安にすると良い。


＊ビン等に詰めると保存がききます。

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