里香のお家ごはん

以下の２サイトを参考にしています。






ＣＯＯＫＰＡＤにあったらレシピを基本にしています。
http://cookpad.com/recipe/252807

・更に美味しくの工夫等は、↓　のサイトを参考にしました」。
特選男の料理
美味しく本格的な牛筋カレーの作り方
http://www.mr-cook.net/meat/muscle_curry.php

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さてさて～
上記の2サイトを参考にして「たまには珍しい味を味わいたいかも～！！脱！市販カレールー」を目指し時々作っています。
勿論、市販のカレールーで作るカレーも大好き！！
子供の頃から慣れ親しんだ味ですので、あれはあれでよい物です_(^^;)ゞ

料理のサイトを見た時は1回目は分量もそっくりレシピのままに作ってみますが、2回目からは自分なりのちょっとした工夫やらを織り交ぜて作っています。

＊cookpadでは
鶏手羽元を遣う様になってますが、鶏モモ肉を使用しました。
以前作った時は低糖ヨーグルトを使いました。それはそれで美味しかったのですが、その場合分量の唐辛子では辛さが足りなかったので今回はプレーンヨーグルを使用。

【　材料　】「ＣＯＯＫＰＡＤ」とも「特選男の料理」とも多少違います！！
鶏モモ肉・・・４００ｇ
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ・・・４００g
トマト水煮缶・・・400g×２缶＊汁は使わない
にんにくのみじん切り・・・１片
しょうがのすりおろし・・・１片
玉葱のみじん切り・・・２こ
赤唐辛子・・・４本
バター・・・４０ｇ
カレー粉・・・大さじ４
塩・・・小さじ２
ウスターソース・・・小さじ２
水・・・６カップ
固形コンソメ・・・３個
チリペッパー
りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）

【　作り方　】

鶏肉を一口大位（お好み）に切り分ける。
＊調理に取りかかる３時間～半日前に鶏肉をヨーグルトに漬け込んでおく必要が有ります！
そうする事で鶏肉がビックリするほど柔らかくなります。

＊ヨーグルトは低糖でも良いが仕上がりが甘くなります。

①唐辛子を香りが出る位バターで炒める。

②①にしょうが、にんにく、玉葱のみじん切りを入れ、あめ色になる位まで良く炒める。

＊特選男の料理では「ギー」ｏｒ「無塩バター」を使うと良いとあるので次回試してみたいと思う。

③②にカレー粉を入れ良く炒める

＊炒め方が足りないと粉っぽくなるそうですので要注意！

④あらかじめ水気を切っておいたトマト水煮を③に加え､水気が無くなるまで炒める｡

＊私的には、トマトを加える際は、特選男の料理に書いてあった様に、
「ホールトマトは、細かく包丁などでたたいてからフライパンなどで一煮立ちさせた後、ざるなどでこしながら鍋に入れる。」・・・（「」の所特選男の料理から引用です）の方が良い様に思います。
なぜかと言うと～

粗く潰し過ぎると仕上がり時にトマトの赤い色が目立ちます。

＊私が使ったホールトマトはトマトピューレに漬け込んだ缶でした。
トマトピューレはボールに取りおきして別の料理に使いますので、
捨てません！ 
　＝トマトピューレを使った料理「野菜たっぷりトマト味スープ」
 
　前回作った時の反省点として、トマトピューレ漬けの場合は、
トマト自体も軽くつぶさない程度によぉ～く水分を切らないと
トマトの味が強いカレーになるかな～って思います。

⑤鶏肉をヨーグルトの全量一緒に④に加え､ざっと炒める｡
    
⑥水､塩、コンソメ、りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）
を⑤に入れて弱火で1時間程煮込む。
＊煮込む前はサラサラしていますが、、、
焦がさない様に注意して煮込むうちには段々と
色が濃くなり「もたっと」してきます。

＊りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）は里香がりんごが安い時期に
３～５個程をりんごジャムを
作る要領で地バチの蜂蜜でドロドロになるまで煮込んだやつを
大さじ１杯分程づつ、
ラップで個別包装して冷凍している物です。
カレーを作る時には必ず入れています。
その他では、風邪の時解凍して、お湯に溶かして飲むと
ノドが潤います。

⑦煮込んで３０分位の頃、辛さを確認してみて辛さが足りない
ならチリペッパーを足して調節する。
＊特選男の料理を見ていて思いついたので今回試してみたら
Ｇｏｏｄでした！

⑧⑦が良い感じになったら、仕上げにウスターソースを入れ､
ひと煮立ちさせて器に盛る。

とろとろになるまで煮込みました！トマトの酸味がほどよくきいた本格カレーが楽しめちゃう♪【...

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＊里香使用のカレーパウダー

ギャバン＝２２０ｇ
先月か先々月位に購入して、
賞味期限は2010.8.12になってます
ので随分先まであります。
業務用食材のお店で購入してきました。



＊りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）









＊しょうがが安い時期に多めに購入
してすりおろして、
お弁当用のアルミカップに適量づつ
入れて冷凍保存しています。
カレー、魚の煮付け等幅広く使える
ので便利で経済的です_(^^;)ゞ

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【高知県他】 生姜 (100g)

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【　関連サイト　】

里香のチョロチョロ磯釣り日記
http://www.geocities.jp/rikanocyoro2iso/

里香のチョロチョロＧＯＬＦ
http://turineko.nce.buttobi.net/

【　関連Blog　】

里香の優遊Time
http://rikayouyou.blog44.fc2.com/

里香のまいらいふ
http://rikaomake.blog.shinobi.jp/