里香のお家ごはん

里香が日々作るとっても手抜きな、誰にでも簡単に出来る料理を紹介しています。珍しい物は期待しないで下さい_(^^;)ゞ

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2024/05/06 (Mon)

本当にオーソドックスなすき焼きです。

秋が深まってくると食べたくなるメニューの１つですね！

生卵をたっぷりからめてアツアツを食べるのが幸せです(^o^)ゞ

【　材料　】
ネギ、にんじん、エノキ、玉ねぎ、糸コンニャク、みず菜、白菜、焼きトウフ、うどん、牛肉、卵
しょうゆ、酒（赤酒）、砂糖

最後はうどんを入れて「うどんスキ」に絶対します。
肉、野菜の色々な味がしみて本当に々うどんが美味しく変身します。

乾燥肌の人がつくった化粧品屋さん

【　関連サイト　】

里香のチョロチョロ磯釣り日記
http://www.geocities.jp/rikanocyoro2iso/

里香のチョロチョロＧＯＬＦ
http://turineko.nce.buttobi.net/

【　関連Blog　】

里香の優遊Time
http://rikayouyou.blog44.fc2.com/

里香のまいらいふ
http://rikaomake.blog.shinobi.jp/

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2008/11/11 (Tue) 里香のデイリーCooking

鶏ささ身の簡単クリームソース風

ホワイトソースは要りません！！
簡単に出来て美味しいです。

バター炒めばかりより、たまには少し味が変われば美味しく食べられますよね。

【　材料　】
鶏ささみ・・・６枚
塩、あらびきコショウ、（普通のコショウでもＯＫ）、
バター・・・１５ｇ位
生クリーム・・・１００ｃｃ
スライスチーズ・・・３枚
パセリ・・・細かく刻んでかける（乾燥した物でも良い）
付け合せの野菜：水菜、サニーレタス、赤ピーマン

【　作り方　】

①鶏ささ身は筋を取り、縦に何本か切れ目を入れて開く。
両側の表面に軽く切れ目を細かく沢山入れる。この時包丁を深く入れすぎない様に注意する。
深すぎると焼く時、身が切れてしまいます！
（焼いた時の縮みを防ぐ為）
こうした方が、味もしみるし、焼き上がりが綺麗です。

②塩と胡椒（あらびき）を全体に丁寧に付けて、バターで両面を焼く。

③火をと弱火にして、生クリームを入れる。

④弱火のままバターと生クリームを良く混ぜる。
＊この時、火が強すぎたり長く火に掛けていたら分離し過ぎるので手早く混ぜるのがコツです。
両面をひっくり返しながらささ身に絡ませる様にささ身を動かすと良いと思います。

⑤火を止めてスライスチーズを半分に切ってささ身の上に置く（ささ身２枚でスライスチーズ１枚の換算）

⑥余熱でスライスチーズが少し溶けて、チーズに張り付く位になったら器に盛る。

⑦パセリを散らす。

（あまりおすすめではないけれど）
・取り合えず、出来上がったらソースの味を見てみる。
生クリームの味が強い様なら火を付けて、塩かコショウを追加して良く混ぜる）

【　ポイント　】
減塩したいなら、あらびき胡椒がオススメです。私は、胡椒を少し多めに使う事で塩の量を減らしています。

生クリームがないなら、ホイップクリームでもＯＫです。

2008/10/28 (Tue) 里香のデイリーCooking

かぼちゃといわし天の煮物

いわしのちぎり天とかぼちゃを炊き合わせてみました。

普通は、かぼちゃとアゲ、ガンモ、じゃがいも等その時に食べたい物を２～３種チョイスして炊き合わせています。

【　材料　】
いわし天、かぼちゃ、かつお・コンブだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

【　作り方　】
、、、と言うほどの事はないので書きません。

私は、かぼちゃは特に甘口が好きなので、少しだけ砂糖を加えます。

砂糖は沢山入れすぎたら「お菓子」みたいになりますので、隠し味程度というのが使い方のコツでしょうか(*^^)

お子様から大人の方まで、どなたにも愛されそうな商品を組み合わせてみました。お子様がおやつ...

2008/10/27 (Mon) 里香のデイリーCooking

野菜たっぷりトマト味スープ

やわらかチキンカレーを作った時使った、トマトのトマトピューレ漬け缶のうち、トマトだけを使いました。
トマトピューレが残ったので取り置きしていました。
それを使った具たくさんのスープを作ってみました。
本来はトマトも潰して入れるのですが、今回は残った物の有効利用なので勿論トマトは入っていません(*^.^*)

【　材料　】
ホールトマトのトマトピューレ漬け缶・・・２個分
（トマトは別の料理で使ったので、残りのトマトピューレのみ使用）＊トマトがあれば潰して入れる

バター３０ｇ
たまねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
しめじ・・・１袋分
じゃがいも・・・2個
キャベツ・・・葉っぱ4枚位
ピーマン・・・3個
冬瓜・・・適宜

ビーンズ水煮（好きな物何でもどーぞ）ガルバンゾー、マローファットピース、レッドキドニー、大豆
＊今回使用したのは、キューピーのさらだクラブ　ミックスビーンズ
と大豆水煮

牛乳・・・１カップ
生クリーム・・・１００ｃｃ位（味を見ながら入れる）
塩・・・少々
コンソメ・・・固形２個
唐辛子・・・１本（スライスでも良い）
水・・・９００ｃｃ

【　作り方　】

（　準備　）
たまねぎは縦半分に切て薄くスライスする。
にんじんは２ｍｍ程にスライスして１ｃｍ×２ｃｍ位に切る
じゃがいもは縦半分に切って厚さ１ｃｍ程にスライスする
ピーマンは種を取り除き５ｍｍ幅程にスライスする
キャベツは適当に手でちぎる
冬瓜は１ｃｍ角位に切る

①バターを溶かし唐辛子を軽く炒める。そこに野菜を火のとおりにくい物からしんなりするまで炒める。
（特に玉葱は良く炒めて甘みを出す）

②①に水を入れてコンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む

③ビーンズを入れ、トマトピューレを入れる。

④煮立ったら牛乳を加える

⑤生クリームを自分の好みの感じ、クリーミーさになる位入れる。
少しづつ入れて味をみる事！

⑥好きな濃さまで煮込んで、塩で味を調えたら完成。

一応、分量は書いてはみましたが、ちょっとアバウトなので、水の量等は調整して下さい。

【　季節の野菜　】冬瓜が出回っているので入れてみました。

有機JASお豆のドライパック赤いんげん豆缶詰 130g

有機JAS認定品甘みが強く濃厚な味のイタリア産サンマルツァーノ種使用オーガニックホールトマト...

2008/10/20 (Mon) 里香のデイリーCooking

やわらかチキンのカレー

以下の２サイトを参考にしています。

ＣＯＯＫＰＡＤにあったらレシピを基本にしています。
http://cookpad.com/recipe/252807

・更に美味しくの工夫等は、↓　のサイトを参考にしました」。
特選男の料理
美味しく本格的な牛筋カレーの作り方
http://www.mr-cook.net/meat/muscle_curry.php

さてさて～
上記の2サイトを参考にして「たまには珍しい味を味わいたいかも～！！脱！市販カレールー」を目指し時々作っています。
勿論、市販のカレールーで作るカレーも大好き！！
子供の頃から慣れ親しんだ味ですので、あれはあれでよい物です_(^^;)ゞ

料理のサイトを見た時は1回目は分量もそっくりレシピのままに作ってみますが、2回目からは自分なりのちょっとした工夫やらを織り交ぜて作っています。

＊cookpadでは
鶏手羽元を遣う様になってますが、鶏モモ肉を使用しました。
以前作った時は低糖ヨーグルトを使いました。それはそれで美味しかったのですが、その場合分量の唐辛子では辛さが足りなかったので今回はプレーンヨーグルを使用。

【　材料　】「ＣＯＯＫＰＡＤ」とも「特選男の料理」とも多少違います！！
鶏モモ肉・・・４００ｇ
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ・・・４００g
トマト水煮缶・・・400g×２缶＊汁は使わない
にんにくのみじん切り・・・１片
しょうがのすりおろし・・・１片
玉葱のみじん切り・・・２こ
赤唐辛子・・・４本
バター・・・４０ｇ
カレー粉・・・大さじ４
塩・・・小さじ２
ウスターソース・・・小さじ２
水・・・６カップ
固形コンソメ・・・３個
チリペッパー
りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）

【　作り方　】

鶏肉を一口大位（お好み）に切り分ける。
＊調理に取りかかる３時間～半日前に鶏肉をヨーグルトに漬け込んでおく必要が有ります！
そうする事で鶏肉がビックリするほど柔らかくなります。

＊ヨーグルトは低糖でも良いが仕上がりが甘くなります。

①唐辛子を香りが出る位バターで炒める。

②①にしょうが、にんにく、玉葱のみじん切りを入れ、あめ色になる位まで良く炒める。

＊特選男の料理では「ギー」ｏｒ「無塩バター」を使うと良いとあるので次回試してみたいと思う。

③②にカレー粉を入れ良く炒める

＊炒め方が足りないと粉っぽくなるそうですので要注意！

④あらかじめ水気を切っておいたトマト水煮を③に加え､水気が無くなるまで炒める｡

＊私的には、トマトを加える際は、特選男の料理に書いてあった様に、
「ホールトマトは、細かく包丁などでたたいてからフライパンなどで一煮立ちさせた後、ざるなどでこしながら鍋に入れる。」・・・（「」の所特選男の料理から引用です）の方が良い様に思います。
なぜかと言うと～

粗く潰し過ぎると仕上がり時にトマトの赤い色が目立ちます。

＊私が使ったホールトマトはトマトピューレに漬け込んだ缶でした。
トマトピューレはボールに取りおきして別の料理に使いますので、
捨てません！ 
　＝トマトピューレを使った料理「野菜たっぷりトマト味スープ」
 
　前回作った時の反省点として、トマトピューレ漬けの場合は、
トマト自体も軽くつぶさない程度によぉ～く水分を切らないと
トマトの味が強いカレーになるかな～って思います。

⑤鶏肉をヨーグルトの全量一緒に④に加え､ざっと炒める｡
    
⑥水､塩、コンソメ、りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）
を⑤に入れて弱火で1時間程煮込む。
＊煮込む前はサラサラしていますが、、、
焦がさない様に注意して煮込むうちには段々と
色が濃くなり「もたっと」してきます。

＊りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）は里香がりんごが安い時期に
３～５個程をりんごジャムを
作る要領で地バチの蜂蜜でドロドロになるまで煮込んだやつを
大さじ１杯分程づつ、
ラップで個別包装して冷凍している物です。
カレーを作る時には必ず入れています。
その他では、風邪の時解凍して、お湯に溶かして飲むと
ノドが潤います。

⑦煮込んで３０分位の頃、辛さを確認してみて辛さが足りない
ならチリペッパーを足して調節する。
＊特選男の料理を見ていて思いついたので今回試してみたら
Ｇｏｏｄでした！

⑧⑦が良い感じになったら、仕上げにウスターソースを入れ､
ひと煮立ちさせて器に盛る。

とろとろになるまで煮込みました！トマトの酸味がほどよくきいた本格カレーが楽しめちゃう♪【...



＊里香使用のカレーパウダー

ギャバン＝２２０ｇ
先月か先々月位に購入して、
賞味期限は2010.8.12になってます
ので随分先まであります。
業務用食材のお店で購入してきました。



＊りんごの蜂蜜煮（里香オリジナル）









＊しょうがが安い時期に多めに購入
してすりおろして、
お弁当用のアルミカップに適量づつ
入れて冷凍保存しています。
カレー、魚の煮付け等幅広く使える
ので便利で経済的です_(^^;)ゞ